Einfach mal so 'ne Idee

Lasagne al Forno Bolognese con le Verdure

Einkaufsliste für 4 Personen !

• 1 Packung Lasagne Platten ( Barilla cottura 20 min. )
• 1 Flasche Olio Olive Extra Vertile ( Bertolli )
• 500 g Thüringer Mett
• 150 gramm Käse zum Überbacken ( Pizzakäse )
• 1 kleine Flasche Mexicana Texicana Salsa ( Maggi )
• 1 bis 2 Zwiebeln
• 1 Becher Schlagsahne
• 2 Becher Creme Fraiche
• 1 Knoblauchzehe
• 1 mittlere Dose Mexico Mix ( Bonduelle )
• 1 kleine Dose Pizzatomaten ( 400 g )
• 1 große Dose Tomatenmark ( 140 g )
• 1 kleine Dose Minichampignons
• 1 großes Glas trockener Rotwein ( Cabernet Sauvignon )

...zum Würzen

• Paprika ( Rosen / scharf )
• Basilikum
• Oregano
• Thymian
• 3-5 tropfen Tabasco
Ofen vorheizen auf ca. 190 grad Celsius

So wird´s gemacht

• Zwiebeln in kleine Würfel schneiden
• Topf mit Olivenöl ( Boden ganz leicht bedeckt ( ca. 1 mm ) erhitzen )
• Wenn Öl heiß genug ( steck mal `nen Holzlöffel ins Fett, wenn´s am Holz sprudelt ist es heiß genug. )
• Dann das Mett anbraten ( ständig mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken ) es dürfen keine größeren Mettbällchen übrig bleiben.
• Irgendwann produziert das Fleisch selbstständig Flüssigkeit, diese bitte langsam verkochen lassen.
• Wenn Flüssigkeit verkocht ist den Wein, ( nein nicht trinken ) zum ablöschen in den Topf geben.
• Es sollte Tsch….... machen
• Zwiebeln, Salsa, Tomatenmark, Mexico Mix, Champignons, Knoblauch und die Pizzatomaten unterrühren
• Gut 15 Minuten köcheln lassen
• Dann 1 Becher Creme Fraiche unterrühren
• Unter kleiner Flamme 5 Minuten ruhen lassen
• Mit den angegebenen Gewürzen abschmecken ( vorsicht Kräuter sind ok.
• der Rest würzt sehr nach !!!!! )

Ab in die Lasagneform

• In die Auflaufform erstmal ca. 2-3 mm reine Flüssigkeit aus dem Bolognesetopf geben
• Lasagneplatten flächendeckend verteilen
• Bolognesesauce darüber verteilen ( max. 1 cm )
• Lasagneplatten flächendeckend verteilen
• Den 2 ten Becher Creme Fraiche flächendeckend verteilen
• Käse flächendeckend verteilen
• Bolognesesauce darüber verteilen ( max. 1 cm )
• Lasagneplatten flächendeckend verteilen
• Bolognesesauce darüber verteilen ( max. 1 cm )
• Lasagneplatten flächendeckend verteilen
• Sahne darüber geben ca. 0,5 bis 1 mm

Ab in den Ofen und ca. 20 Minuten Backen

Guten Appetit

-ohne tollen italienisch klingenden namen-
feliums nudeln mit bunter sauce... (guter geschmack braucht keinen namen)

für 4 personen:
500g gemischtes hack
1 aubergine
2 kl zuccini
3kl paprika (rot, gelb, grün)
2 dosen geschälte tomaten in sauce
1 rote zwiebel
1 mozzarella
1 kl chilischote (piri piri)
creme fresh
1 knoblauchzehe

oregano - basilikum - salz - pfeffer - olivenöl
nudeln nach wahl

so wirds gemacht:
ich empfehle das gemüse vorher alles in kleine stücke zu schneiden

öl in pfanne erwärmen
knoblauch, chili und halbe zwiebel in stücke schneiden --> in die pfanne
zuccini in die pfanne, kurz anbraten, dann aubergine und paprika ca 5 min in der pfanne anbraten, dann ein bißchen wasser und oregano dazu und einköcheln lassen.

fleisch mit der zweiten halben zwiebel anbraten, dann zu dem gemüße geben.
tomaten mit saft dazu und weiterköcheln lassen. ca 5-10 min. dabei mit den gewürzen abschmecken.

nudeln aufsetzen (ich tu ins wasser immer ordentlich salz, aber auch pfeffer und ne große prise oregano. gibt ein bißchen geschmack)
5 min bevor die nudeln fertig sind, einen klecks creme fraiche in die sauce.
dann den mozzarella in kleine würfel schneiden/rupfen und in die sauce geben, damit der noch schön zerläuft

dann guten appetit

Penne mit Spinat Sahne Soße und Schrimps: 2 Personen

1 Packung Rahmspinat

1 Becher Schlagsahne

250 g Penne

1 Becher Schrimps in eigener Soße

Rahmspinat auftauen und in der Pfanne aufkochen lassen, Sahne hinzufügen, weiter kochen lassen bis Sahne bissele schäumt, Salz und Pfeffer gründlich hinzufügen. in der Zeit schon mal Wasser für Penne aufsetzen und mit 2 Esslöffel Salz begiesen. Wenn Wasser Kocht Penne rein bis die durch sind. Kuz vor dem Servieren noch Schrimps in der Spinat Sahnesoße hinzugeben. Servieren fertig.

Dazu noch einen schönen Weisswein.

Ist winer meiner lieblingsessen weil schmeckt gut geht sehr schnell und ist gesund und fettarm!!

Stück Brot:

auspacken und essen !

Römischer Honigkrustenbraten

Zutaten für 20 Portionen :

• 1 l Pinot Grigio oder Soave ( trocken )
• 1 kg getrocknete Feigen
• 10 Gewürznelken
• 10 schwarze Pfefferkörner
• 5 Lorbeerblätter
• 5 kg gepökelter Schinken ( mit eingeritzter Schwarte )
• 3 EL Rotisseursenf ( Dijon grob )
• 100 g Honig
• ½ TL gemahlene Nelken
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• ¼ l Bardolino ( trocken )
• 10 frische blaue Feigen
• 100 g Creme fraiche

Zubereitung :

1. Tag :

• Großen Bräter mit 1 l Wasser dem Weißwein den getrockneten Feigen,
den Nelken, den Pfefferkörnern und den Lorbeerblättern aufkochen.

• abkühlen lassen und die Feigen 24 Std. quellen lassen.

2. Tag :

• Schinken in kalten Sud einlegen und ca. 12 – 24 Std. stehen lassen.
( im Kühlschrank oder Keller )

3. Tag :

• Schinken und Sud im geschlossen Topf ca. 30 min Sieden lassen
ab und zu wenden. ( Sud abschäumen !! )

• Inzwischen Senf, Honig und Nelkenpulver zu einer Creme rühren.

• Ofen auf ca. 200 0 C vorheizen.

• Schinken aus dem Sud nehmen, abtrocknen und mit der Schwartenseite
nach oben !!!! in den Bräter legen.

• Im Ofen braten bis die Schwarte schon braun ist. Dann raus aus dem Ofen !!!!

• Ofen auf ca. 80 bis maximal 100 0 C einstellen und warten bis diese !! Temperatur
erreicht ist !!!!

• Bräter, mit dem in ihm befindlichen Bratensaft und dem Schinken in den Ofen
stellen und mit der Honiggewürzcreme bestreichen.

( mittlerer Einschub im Ofen )

nun pro Kg Fleisch ca. 1 Std. sotten lassen und immer nach einer ½ Std.
mit dem Saft neu übergießen !! ( superwichtig sonst trocknet der Braten aus )

• Braten irgendwann mal in der Mitte ( dickste Stelle ) anschneiden, ist das Fleisch
zartrosa ist er gar. Dann Braten raus und abgedeckt warmstellen.

• Frühlingszwiebeln Waschen und längs halbieren.
• Feigen halbieren.
• Bratensatz im Bräter aufkochen. Mit dem Rotwein ablöschen, dann die Creme Fraiche unterrühen, etwas einkochen lassen, nur mit weißem Pfeffer nachwürzen.

• Soße gegebenenfalls durch ein Sieb laufen lassen. ( keine festen Rückstände )

• Braten mit den Frühlingszwiebeln und den Feigen garnieren.

Guten Appetit !

Gruß

Kersten !pfanne! !essen!

Lachs in Weißwein gedünstet, mit Zuchini Möhrengemüse und Wildreis.

für 2 personen,

ca 400g Lachsfilet mit Haut (2 Stücke a 200g)
500g Möhren, 500g Zuchini
500g Sahne
1 Flasche trockenen Weißwein
1 Handvoll Kürbiskerne
1 Bund Rosmarin
olivenöl
Salz
Pfeffer
300g Wildreis.

ein Backblech mit Öl einreiben, Lachs mit der Haut nach unten darauflegen.
Salzen und Pfeffern, mit olivenöl beträufeln Kürbiskerne und Rosmarin darüberlegen.
das ganze mit etwas Weißwein übergießen und in den Backofen schieben (180 grad) ca 30 Minuten. evtl den Lachs mit Alufolie abdecken damit er besser dünstet und nicht zu braun wird.

Die Möhren un die Zuchini stifteln, die Möhren in etweas Butter oder Öl andünsten, dann etwas Wasser und die Zuchini zugeben. das ganze weiter dünsten. anschließend die Sahne und ca 300ml Weißwein dazu und das ganze ein wenig weiter köcheln bis es bißfest gar ist.

Den Reis nach angabe auf der Packung zubereiten.

P.S. dieses Gericht ist so im Handeln nicht erhältlich sondern eine Kreation von

TILLDARK_147
!dinnerfor

Dazu passend:

Der Wein war ein Gedicht (Fritz Eckenga)

Kartoffeln schälen,
Möhren schaben,
derweil mich schon am Weißen laben.
Fisch beträufeln
und gelassen
den Roten abseits atmen lassen.

Tomaten vierteln,
Schoten waschen,
na gut - nochmal vom Weißen naschen.
Fischbett machen,
Ofen wärmen,
vom Bukett des Roten schwärmen.

Fisch ins Bett,
Bett ins Rohr,
schmeckt der Weiße nach wie vor?
Durchaus! Chapeau!
War auch nicht billig!
Der Rote riecht extrem vanillig.

Geiter Zwang -
Quatsch: Zweiter Gang!
Weißer, bist ein guter Fang!
Wühnchen haschen?
Hühnchen waschen!
Wird daschu der Rote paschen?

Mussich kosten -
Junge, Junge,
der liegt ewig auf der Zunge!
Tut mir lei - Hicks -
Tut mir leiter!
Dagegen ist der Weiße Zweiter!

Huhn muß raten?
Braaaten! Rohr!
Fisch vergessen - kommt mal vor!
Kann nix machen,
muss zum Müll.
Der Rote macht mich lall und lüll.

Dummes Huhn,
bis morgen dann.
Heut leg ich keine Hand mehr an
Dein Fl - dein Fl -
Dein tzartes Fleisch.
Wo far denn noch die Wlasche gleisch?

Versteckdichnich!
Ich finde dich!
Heutkochichnich heuttrinkichdich!
Da bissuja
mein roter Bruder,
Dadí Dadú Dadí Dadúda!

Pizza aus Tiefkühlfach
Ofen auf 200 Grad
Pizza aus Karton nehmen
Pizza aus Plastik nehmen (gaaaanz wichtig!!!)
Pizza in Ofen schieben
15 Minuten warten
Pizza aus Ofen nehmen (vorsicht! Heiß!)

Fertig!

Aber die Penne mit Spinat und Shrimps hören sich wirklich gut an!!!

Dino

Zitat von harmit

Stück Brot:

auspacken und essen !

Du hast den Parmaschinken vergessen!

Hier ein selbstkreiertes Rezept !schmoll! !schmoll! !schmoll!

Man nehme (für zwei Persos):
1 Bratpfanne
1 Kochtopf
1/2 Zucchini
1/2 Aubergine
2 Döschen Creme double
150 g Speck
1-2 Knoblauchzehen

250 g Penne rigate

Speck und Zucchini und Aubergine anbraten, Platte kleiner stellen,
mit der Creme Double löschen, Knoblauch reinpressen, Pfeffer hinzugeben
Nudeln kochen, währenddessen die Sauce durchziehen lassen.

Alles in eine vorgewärmte Schüssel geben, durchrühren. Natürlich mit vorgewärmten Tellern servieren. Lecker Wein dazu.

!essen!

Geschmorte Wachteln im Speckmantel

Zutaten (für 4 Personen)

8 küchenfertig vorbereitete Wachteln, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 100 g Schinken (vorzugsweise Parmaschinken), 8 Salbeiblätter, 30 g Walnüsse, 2 grosse Champignons, 8 Teelöffel Butter, 8 Scheiben durchwachsener Räucherspeck, 2 kleine Karotten, 2 Stangen Bleichsellerie, 1 kleine Stange Lauch, 2.5 dl l Weisswein (Riesling)

Zubereitung

Die Wachteln waschen, dann innen und aussen salzen und pfeffern. Den Schinken fein würfeln. Die Walnüsse, Champignons und Salbeiblatter fein hacken. Alles miteinander vermengen und die Wachteln damit füllen. Die Wachteln mit einem Teelöffel Butter schliessen. Die Wachteln dann mit jeweils einer Scheibe Speck umwickeln und mit Küchengarnzusammenbinden. In einer Pfanne etwas Fett erhitzen und die Wachteln von allen Seiten gleichmässig anbraten. Nach 5 min das Gemüse dazugeben und etwa 10 min dünsten. Dann den Wein dazugeben und weitere 10 min schmoren lassen. Falls nötig zuletzt den Fond bei starker Hitze reduzieren. Die Wachteln auf einer vorgewärmten Platte mit der Sauce anrichten, mit Petersilie und Salbei garnieren und servieren.

Wachtelbrüstchen im Kartoffelmantel mit Rosmarin auf Spinatbett

Zutaten (für 4 Personen)

Geflügel: 2 Wachteln (allenfalls 8 Wachtelbrüstchen fertig vorbereitet kaufen), Salz, Pfeffer aus der Mühle

Sauce: einige Geflügelknochen, 100 g Butter, 1 Stück Sellerie, 1 geschälte Zwiebel, 1 dl Weisswein, 1 Zweig Rosmarin, 2.5 dl Geflügeljus, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Kartoffelmantel: 2-3 grosse, festkochende Kartoffeln, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Eigelb, 1 Zweig Rosmarin, 100 g Butter, 250 g Spinat

Zubereitung

Die Wachteln ausnehmen, abflämmen, enthäuten sowie Brüste und Keulen ablösen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Sauce die Butter erhitzen und die kleingehackten Geflügelknochen darin langsam bräunen. Das in grobe Würfel geschnittene Gemüse und den gezupften Rosmarin dazugeben, mit Weisswein ablöschen und dann einkochen lassen. Mit Jus und Fonds aufgiessen und zur gewünschten Konsistenz reduzieren. Abschmecken, durch ein Sieb passieren und im Mixer aufschlagen.

Die Kartoffeln schälen und mit der Aufschnittmaschine in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben auf einem Tuch zu acht gleichen Vierecken auslegen, wobei sich die Kartoffelscheiben jeweils um ein Viertel überlappen sollten. Sparsam salzen und pfeffern. Die Kartoffeln dann mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und je eine Wachtelbrust und -keule vorsichtig in die Kartoffelmatte einschlagen.

Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, und darin den gezupften Rosmarin und die Wachtelbrüstchen bei mittlerer Hitze goldgelb backen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Sauce servieren.

Spinat: Blätter abzupfen, waschen und in einem Topf mit Butter, Wasser und Salz bei mittlerer Temperatur weich dämpfen. Dann abtrocknen und mit Sauce servieren.

Wachteln mit Kirschen

Zutaten (für 4 Personen)

6 Wachteln, 50 g Butter, 1.5 dl trockener Weisswein, 300 g Süsskirschen, 2 Esslöffel Cognac, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Wachteln in heisser Butter von allen Seiten anbraten. Mit dem erwärmten Cognac begiessen und anzünden. Die Flamme mit dem Weisswein ablöschen. Salzen, pfeffern und zugedeckt während 15 min schmoren lassen.

Die entsteinten Kirschen hinzufügen und für weitere 10 min garen. Zum Servieren die Wachteln mit den Kirschen umgeben und mit etwas Bratensaft übergiessen.

Tipp

Dazu passt Toast, knusperiges Baguette oder auch Reis.

Wachteln mit Pineau des Charentes

Zutaten (für 4 Personen)

4 küchenfertige Wachteln, 8 Weinrebenblätter, 10 cl Pineau des Charentes (weiss), 1 Traube grüne Weintrauben, 90 g Butter, 1 Esslöffel Öl, 1 Prise Zimt, 1 Teelöffel Cumin, feines Meersalz, Pfeffer

Zubereitung

Die Wachteln mit dem Meersalz einreiben und für 1 Stunde ruhen lassen. Das Salz wieder von den Wachteln entfernen und jede Wachtel in 2 Weinrebenblätter einpacken. Danach in 30 g Butter und dem Öl bei mittlerer Hitze während 5 min anbraten. Den Pineau des Charentes zugeben, Pfeffer zugeben und bei geringer Hitze während 10 min garen. Die Wachteln aus dem Bräter nehmen und die Flüssigkeit auf ca. 4 Esslöffel einkochen lassen. Mit dem Schneebesen 40 g weiche Butter unterrühren, um die Sauce zu binden und dies dann in einer Saucière beiseite stellen. Die Weintrauben in 20 g Butter erwärmen und mit Zimt und Cumin bestreuen. Die Wachteln dann damit garnieren.

Wachteln mit Rösti und Lauchzwiebeln

Zutaten (für 4 Personen)

4 Wachteln, 4 Scheiben Speck, 2 Esslöffel Butter, 2 Schalotten, 1 Karotte, 1 Knoblauchzehe, 2.5 dl Rotwein, 2.5 dl Kalbsfond, 150 g Crème Double, 4 Esslöffel Öl zum Braten, 800 g Kartoffeln, 4 Lauchzwiebeln, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Wachteln:

Backofen auf 240 °C vorheizen. Um die Wachtelbrüstchen jeweils eine Scheibe Speck wickeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Wachteln in einen flachen Bräter legen und jeweils ein Stückchen Butter darauf geben. Dann für 12 min in den vorgeheizten Ofen schieben. Die Wachteln anschliessend warm stellen.

Sauce:

Geschälte Schalotten und die Karotte in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe zerquetschen. Alles im Bratfett der Wachteln schmoren, bis die Schalottenwürfel glasig sind. Den Wein und den Kalbsfond hinzugeben und auf ein Viertel einkochen. Danach die Crème Double hinzugeben und einkochen. Danach die Sauce durch ein Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rösti:

Kartoffeln schälen und in schmale Streifen raspeln. Dann für 10 min wässern. Durch ein Sieb abtropfen und je 4 Häufchen in eine Pfanne mit heissem Öl geben. Die Häufchen mit einem Löffel flachdrücken. Sobald die Unterseite goldbraun gebacken ist, die Röstirondellen umdrehen und die andere Seite backen. Mit etwas Salz würzen.

Lauchzwiebeln:

Die Lauchzwiebeln putzen und in der Längsrichtung in 2 Hälften schneiden. Mit Pfeffer würzen und einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben. Dann 10 min mit Butter in einem geschlossenen Topf schmoren.

Wachteln provenzalisch

Zutaten (für 4 Personen)

8 Wachteln, 2 Zwiebeln, 8 Knoblauchzehen, 0.75 dl Rotwein, 3 Fleischtomaten, 2 Staudenselleriestangen, 0.7 dl Olivenöl, 1 Rosmarinzweig, 125 g schwarze Oliven mit Stein

Zubereitung

Die Wachteln waschen und trockentupfen. Den Knoblauch schälen. 2 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und beiseite legen. Den Rest pressen und die Wachteln damit einreiben.

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten, entkernen und würfeln. Den Sellerie waschen, putzen und kleinschneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln.

Die Hälfte des Öls erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie darin andünsten. Tomaten, Rotwein und Rosmarin hinzufügen und zugedeckt während 30 min schmoren. Das restliche Öl erhitzen und die Wachteln darin gleichmässig braun braten. Danach im vorgeheizten Backofen weitere 20 min braten. Die Oliven in den geschmorten Tomaten erwärmen und mit Pfeffer und Salz pikant würzen. Die Wachteln mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Gemüse anrichten. Vor dem Servieren mit Rosmarin und Selleriegrün garnieren.

WACHTELN SIND IMMER GUT ZUR STÄRKUNG DER MANNESKRAFT und ein TOLLES AFRODIASTIKARIUM !

euer wachtelotti

Hopp,

kennt ihr wahrscheinlich bereits alle - gehört als Klassiker aber trotzdem hier aufgeführt:

Man kaufe einen Truthahn von fünf Kilo für sechs Personen und eine Flasche Whisky, dazu Salz, Pfeffer, Olivenöl und Speckstreifen. Truthahn mit Speckstreifen belegen, Schnüren, Salzen, Pfeffern und ein wenig Olivenöl dazugeben. Ofen auf Stufe 7 während zehn Minuten vorwärmen Sich ein Glas Whisky einschenken.

Anschliessend den Truthahn auf einem Bratblech in den Ofen schieben Nun schenke man sich zwei schnelle Gläser Whisky ein und trinke diese. Den Thermostat nach 20 Minuten auf 8 stellen, damit es ihn richtig drannimmt Man schenke sich drei weitere Gläser Whisky ein. Nach einer alben Dunde öffnen, wenden und den Braten überwachen.

Die Fiskiflasche ergreiff und sich eins hinter die Binde kippen. Nach einer weiteren halben Stunde bis zum Ofen hinschlendern und die Trute rumwenden. Darauf achten sisch an der verdammten Obendüre nischt die Hand su ferbrenenn. Sich weitere fünf oder sechs Wiskigläser sisch oder soo. Die Drude während dreis Schtunden raten und sich alle swansig Piluten beissen, wenn mögli.

Zum Trut kriechen und den Offen aus dem Viech ziehen. Nomal einen Schluggenehmigen und wieder versuchen das Biest rauszugriegen Den Trut vom Boooden auflesen, mit einem Tuch abdurgten un auf eine Bladde hinrichten.
Paa uff, das du nicht uff d'Schnurre gheisch, weggen dem Fett auf dem Bläddli-bläddli-bo. Wenn'sich dorschdem nicht vermaiden läsd, fersuchen sich widder aufzurichten

Ein wenig schlapfen. Am nächsten Tag den Truthahn mit Mayonnaise kalt essen,
selbstverständlich nachdem man das ganze Bordell vom Vorabend aufgeräumt hat.

lecka auch das hier:
[color=black]
Schweizer Schneckensalat[/color]

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde 40 Minuten.

Zutaten:
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
200 g roher Schinken
100 g Spinat
½ Kopfsalatherz
½ Endiviensalat
1 Bund Petersilie
75 g Kerbel
80 ml Olivenöl
2 El Mehl
400 ml Fleischbrühe
4 Dutzend Schnecken (naturell eingelegt)
2 frische Gartenschnecken (Nacktschnecken) roh (rot oder schwarz)
4 EL Weissweinessig
10 Pfefferkörner
Bouquet garni (Kräutersträusschen mit Petersilie, Thymian und einem Lorbeerblatt)
4 Walnusskerne
Salz, schwarzer Pfeffer
2 Eigelb

Zubereitung:
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Spinat, Salat und die Kräuter waschen, trocken tupfen und sehr fein schneiden.
Das Olivenöl in einer Kasserole erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Schinken hinzufügen und das Ganze umrühren. Spinat, Salat und Kräuter dazugeben. Mehl darüber stäuben und mit Fleischbrühe angiessen. Nochmals gut umrühren. Den Kräutersud bei sehr schwacher Hitze zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen.
Die Schnecken gründlich kalt abbrausen und abtropfen lassen. Einen Topf mit Wasser, Weinessig, Pfefferkörner und Bouquet garni erhitzen und die Schnecken darin etwa 15 Minuten ziehen lassen (nicht kochen!). Das Ganze in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
Sobald der Kräutersud dick eingekocht ist, die Schnecken dazugeben und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Die Walnusskerne fein hacken und dazugeben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss mit Eigelb binden. Nicht mehr kochen, da sonst das Eigelb stockt.

Mit Baguette servieren und 2 rohe Nacktschnecken aus dem Garten feingehackt als dekorative Beigabe über die Teller streuen.

en guate wünscht

l.otti

für richtig gute anregungen besucht der connaisseur diese seite: http://www.fleischfreaks.de

apropos brot.

scheibe weissbrot oder halbiertes baguette richtig schön cross rösten
darauf eine knoblauchzehe zerreiben. geht hervorragend, da das brot schön cross ist.
dann eine halbierte tomate ebenfalls auf dem brot zerreiben. anschliessend schmackhaftes olivenöl drüber träufeln. nach geschmack salz und pfeffer drüber.

schmeckt herrlich,
und man hat für den rest des tages seine ruhe. ;D

cu folka

Rezepte sind gut und schön auf die Qualität der Zutaten und die Tierhaltung kommt es an.
Da wird das einfachste Rezept zum Hochgenuss.

Also Franz Kellers Traubenkernöl ( Kaiserstuhl ) für Salate usw. einfach genial.
Natürlich MUSSS man Fleur de Sel nehmen. Das Portugiesische iss noch besser als das französische aus der Carmarc. Wirklich.
Bei Salat iss eigentlich nur noch Selbstanbau oder ein sehr guter Öko-Bauer aus der Umgebung essbar.
Geflügel: Tote Hose in Deutschland. Nur Privatkonnection.
Schweinefleisch: Nicht zu bekommen.
Ab und zu mal nen Weideochsen.
Alles in allem ne Schande.....

Die absolut beste und am schnellsten zubereitete Spagettisauce der Welt

Eine eigenkreation ähnlich Carbonara nur viel viel besser

Zutaten für 4 Pers.
Bratspeck fein geschnitten
1 mittelgrosse Zwiebel
2 El Weissmehl
2,5 dl Halbrahm
Streuwürze
Pfeffer

So wirds gemacht
Speck kurz anziehen 1-2min. Aus der Pfanne nehmen. Danach feingehackte Zwiebel im Eigenfett des Specks das in der Pfanne bleibt anziehen ca 2-3 minuten. Danach Speck wieder dazugeben und mit Weissmehl bepudern. Das ganze nochmals ca 1-2 Minuten zusammen rösten. Danach Halbrahm ablöschen und nur noch kurz aufkochen lassen. Wenig Streuwürze und Pfeffer rein. FERTIG

Gruss

Zitat von quasi01

Die absolut beste und am schnellsten zubereitete Spagettisauce der Welt

Nee, die geht so:

Gorgonzola und Kochsahne (etwas fester von der Konsistenz her oder Creme Double) in einer Pfanne warm machen, während die Nudeln Kochen. Nudeln abschütten und zur Sauce geben.

Fertig.

Nachdem ihr ja alle keine Probleme mit Kalorien zu haben scheint, hier kommt ein Dessert: !essentrin

TIRAMISU

A:
2 Eigelb und 50g Zucker so lange rühren, bis die Masse hell ist
etwas Zitronensaft und
300g Mascarpone drunterrühren
B:
2 Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen
1 EL Canderel zum Eischnee geben
B langsam unter A geben...

C: ca 250ml Flüssigkeit zum Beträufeln der Löffelbiskuits (französische ca. 1 Packung)
200ml Espresso
3 El Amaretto
2 El Cointreau
1 EL Kahlua
1EL Canderel

Man nehme eine viereckige Auflaufform, lege sie mit Biskuits aus, lasse diese gut von der Flüssigkeit aufnehmen, gebe einen Teil der Créme drüber. Nächste Lage Biskuits, wieder Flüssigkeit, wieder Créme....
Oberste Lage sollte Créme sein!
Einen Tag in den Kühlschrank stellen, dann gesiebten Kakao drüber streuen
Fertig
!dinnerfor

Zitat von alfista

Nachdem ihr ja alle keine Probleme mit Kalorien zu haben scheint, hier kommt ein Dessert: !essentrin

TIRAMISU

N E I N !!!! 8-( Du bistz mir zuvorgekommen.

Poste meine Version trozdem: !schmoll!

Das Rezept ist für ca. 8 Personen, bei der doppelten Menge ergab sich eine große Auflaufform, die gerade so in Backofen paßt und das hat wirklich für 25 Gerne-Esser gereicht.

4 Eier - trennen
100g Zucker, etw. Salz
500g Mascarpone
Löffelbiskuits
ca. 1 Becher starken Kaffee - abgekühlt
und Amaretto nach Geschmack - für Parties nehme ich dann 1/2 Becher
bitteren Kakao
weiße Gelatine

Eigelb mit Zucker cremig rühren, Eiweiß mit etw. Salz- wirklich nur eine leichte Prise - steiff schlagen; Kaffee und Amaratto vermischen; Auflaufform mit Löffelbiscuits auslegen - wenn es nur eine Schicht sein soll dann stelle ich sie auf die Seite, bei mehreren Schichten normal drauflegen, dann die Plätzchen mit Kaffeemischung naß machen - manche mögens nass, manche nur leicht angefeuchtet, ich wähle daher nen Mittelweg, d.h. die Biskuits sind ca. zur Hälfte nass, der Boden jedoch erstmal trocken (das bleibt es aber nicht lange, doch trotzdem ist dann so ein Löffelbiskuit nicht ganz nass!)
Dann Mascarpone zum Eigelb und glattmischen zum Schluß noch Eiweiß untermischen - wenn es nur ne kleine Auflaufform sein soll lasse ich die Gelatine weg, doch für die Menge nehme ich schon Gelatine, also die dann nach Anleitung zubereiten und mit der Creme verrühren. Dann die Masse auf die Plätzchen und vorm Servieren mit gesiebten Kakao bestäuben.

Ach ja für 2 Personen, halbiere ich das Rezept.

So eine Liste mit Körpergrösse und Lebendgewicht der Autoren wär sicher lustig.